Скільки часу потрібно коптити грудинку холодного копчення?
Копчення грудинки Загалом процес засолення сировини триває близько 20 днів. Після цього шматки майбутнього делікатесу слід ретельно промити і просушити.
Як правильно засолити грудинку для копчення?
Рецепт маринаду для копченої грудинки:
- 3-4 столові ложки солі,
- 1 ст. л. цукру,
- 5 лаврових листків,
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю.
- Для пряного аромату додаємо 0,5 чайної ложки коріандру у зернах.