Як правильно замаринувати антрекот?
Щоб антрекот був гарантовано соковитим, його можна замаринувати у рідкому маринаді (усі вищезгадані спеції + 1 ст. л. винного оцту + 1 склянка води) не менше 8 годинПотім швидко обсмажити на найсильнішому вогні, а потім відправити в сковорідці під кришкою на 15 хвилин в розігріту до 180 градусів З духовку.
Навіщо підходить антрекот?
Антрекот зазвичай сервірують на овальному блюді або тарілці з картоплею та смаженими овочами та хріном. Перед подачею на м'ясо іноді кладуть шматочок зеленої олії. У варіанті «антрекот з цибулею» м'ясо при подачі покривають смаженою у фритюрі цибулею, «антрекот з яйцем» подають під яєчнею-глазуньей.