Топити шоколад можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Головне у процесі – не перегріти. Після додавання олії залити вміст кондитерський мішок і прибрати в холодильник. За 3-4 години ганаш затвердіє до консистенції.
Який шоколад можна розтопити?
Для розтоплення підходить будь-який шоколад, головне, щоб він був натуральним. Уважно читайте склад на етикетці – у продукті мають бути какао-боби та ніякого соєвого лецитину. В ідеальній для розтоплення плитці шоколаду міститься щонайменше 50% какао-бобів.
Який шоколад можна розтопити на водяній бані?
Найкраще розтопиться гіркий або темний шоколад із вмістом какао не менше 50%. Якщо ви топите молочний шоколад, він повинен містити не менше 35% какао. Білий шоколад теж можна розтопити на водяній бані, але за ним потрібно пильно стежити – це дуже ніжний продукт, який швидко тане та легко перегрівається.