Дуб відноситься до твердих порід дерева: дошка відрізняється. високою міцністю та стійкістю до механічних впливів. Структура деревини забезпечує мінімальне затуплення ріжучої кромки ножа під час роботи з дошкою.
Яка дошка найкраща?
Кращі сучасні матеріали для обробних дощок. бамбук та каучукове дерево гевею. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води та перепадів температур, на них не утворюються подряпини та тріщини.
Яка дошка краща з дуба чи ясена?
Його малюнок трішки нагадує дубовий, текстура шовковиста. Що ж до твердості та щільності, то ясен навіть краще за дуб. Ясенові обробні дошки дуже практичні, вологостійкі, відрізняються тривалими термінами експлуатації.