Найпопулярніший спосіб – змастити тісто білком, жовтком або цільним збитим яйцем.16 квіт. 2022 р.
Чим змастити пиріжки після духовки?
Для цього з'єднайте вершкове масло, борошно та воду в пропорції 3:2:1, додайте жовток. Якщо змащуватимете солодку випічку, можна додати в суміш чайну ложку цукру. Розітріть суміш інгредієнтів віночком і змастіть нею випічку перед випіканням за допомогою кулінарного пензлика.
Чим краще змащувати випічку білком чи жовтком?
Чим більше жиру в ньому, тим темніший колір тіста і менше блиску. Чим менше жиру, тим вона світліша. Щоб покращити колір та блиск тіста під час випічки, готуйте суміш на основі жовтка. Якщо скріплюєте або запечатуєте краї випічки і вам «герметичність» важливіша за колір – використовуйте тільки білки.