Тверді сорти відрізняються більш жорстким і дрібним зерном, яке має жовтуватий або бурий колір. … Крохмальні вкраплення в зернах пшениці твердого сорту – тверді і невеликі. борошно з них має дрібнозернисту структуру, відрізняється високим вмістом клейковини.6 Липня. 2015 р