В відміну від ферментованого (Червоного) солоду, неферментований виключає етап термічної обробки після пророщування. Він відправляється відразу на сушку. В результаті білий солод зберігає в собі всі ферменти, в тому числі амілази, що сприяють переробці крохмалю в легкозасвоювані вуглеводи для харчування дріжджів.24 вересня. 2019 р