Чому цибуля така гостра?
Різкий та гострий запах цибулі викликаний ефірними оліями, що містяться в ньому, які виділяються при руйнуванні його лусочок, наприклад, при нарізці. Основні компоненти цих олій – різні дисульфіди, багаті на сірку. Якщо вони змішуються з водою, то перетворюються на сірчану кислоту.
Яка цибуля гостра?
Біла та червона цибуля, як правило, додають у гострі страви – він приємно хрумтить і надає їжі необхідну пікантність. Солодку цибулю найчастіше використовують у супах та тушкованих стравах, щоб надати їм солодкуватий присмак. Збережена копіяПохожі