Раніше елем в Англії називали алкогольні напої, зварені без хмелю. У наші дні такої різниці більше немає, і слово "ель" іноді навіть замінює слово "пиво". Традиційною сировиною для елю служить ячмінний солод. Підготовка та варіння сусла проводяться так само, як і для інших
але бродіння протікає інакше.
Що входить до складу елю?
До складу суміші входить полин, мирт, верес, деревій, багно, імбир, ягоди ялівцю, кмин, ялинова смола, аніс, кориця, мускатний горіх і мед. У Середньовіччі грюйт робили у вигляді сухої суміші, яку мали право продавати лише схвалені католицькою церквою торговці. Збережена копія
У чому різниця між пивом та ель?
Головна відмінність елю від пива – технологія виготовлення. Використовується верхове бродіння, вищу температуру, а також практично не додається хміль – тільки в деяких сортах елю. Все це робить ель дуже відмінним від пива. Насамперед – у смаку та ароматі.