Допускається вживання не зовсім зрілих плодів, гіркоту яких нейтралізували промиванням (під крижаною водою кілька разів поспіль), замочуванням в холодній воді на десять годин, ошпарюванням (заливання окропом на 20 хвилин) і проколюванням на сковороді протягом 10 хвилин (через термічної обробки горіхи …24 лют. 2021 р.
Як зрозуміти, що кедрові горіхи зіпсувалися?
У кедрових горішках багато олій, які мають властивість з часом гіркувати. Особливо це стосується очищених горіхів. Тому колір ядерців має бути світло-кремовим. Якщо вони потемніли – значить, процеси окислення вже пішли, і горіх вже зіпсувався або близький до того.
Чи потрібно смажити кедрові горіхи?
Горіхи кедра містять велику кількість жирів, тому можуть вмить пригоріти. Горіхи кедра можна смажити і в шкаралупі. Для цього помістіть їх у духовку за температури 350 градусів. Викладайте горіхи на папір для випікання тонким шаром і залишайте на деку на 5 хвилин.