Як отримати сироватку із молока?
Молочна сироватка є побічним продуктом під час виробництва сирів, сиру, харчового та технічного казеїну. Молочна сироватка відокремлюється після згортання молока (точніше сказати молочного білка – казеїну) в результаті зміни (зниження) pH до 4,6 од..
Як заквасити сироватку?
Робимо закваску сироватку. Для цього беремо літр кислого молока або кефіру, і на невеликому вогні сварите ворожок. Відокремлюємо його від сироватки, він нам не знадобиться. Решту сироватку зливаємо в банку та залишаємо при кімнатній температурі на пару діб.