До речі, те, що мед кристалізується – зовсім не ознака підробки. Навпаки, натуральний мед «цуриться» Швидше – буквально через місяць. Через те, що в ньому пилку більше. Якщо мед зовсім не кристалізується, то, можливо, він просто піддавався термічній обробці і всі корисні речовини в ньому виварені.29 лип. 2011 р.
Як довго не Цукається мед?
Від медоносу насамперед залежить співвідношення глюкози та фруктози. Тому чисто фруктозний мед, Такий як акацієвий, може не "встати" приблизно ніколи. А от мед з соняшнику застигає прямо на очах, вже за тиждень може застигнути. Мед з ріпаку іноді кристалізується прямо в стільниках.
Чому Цукориться свіжий мед?
Чому мед швидко засахується, від чого залежить швидкість кристалізації? Основним «винуватцем» стає склад, а саме кількість води та відсотковий вміст вуглеводів. Чим більше глюкози, тим швидше цукоритися ласощі.