Скільки часу потрібно солити коропа?
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Як має пахнути короп?
Свіжий короп має пахнути тільки водою. Око риби не повинно бути замутнене. Зябра коропа мають бути червоно-рожевими: не каламутними, не синіми, не зеленими. Рожеві зябра – ознака того, що риба свіжа, нещодавно спіймана.