Як правильно готувати у коптильні?
Процес копчення в домашній коптильні займає 15-20 хвилин, далі продукти готуються рахунок високої температури. Саме на такий час тління потрібно розрахувати кількість тріски. Це приблизно 1 жменька або 60-80 грамів. Якщо тріски буде занадто багато, обробка димом, що затягнулася, надасть гіркоту копченостям.
Чи можна використовувати коптильню у квартирі?
Їх можна використовувати не тільки у приміщенні, а й на відкритому повітрі. Щоб забезпечити безперервність процесу, необхідно підтримувати постійну температуру горіння вогню. Коптильня з водяним затвором оптимально пристосована для використання у міській квартирі.