Чим люля-кебаб відрізняється від шаурми?
Шматочки м'яса на рожні (а шампур насправді маленький рожен). Якщо посмажити котлету на рожні – вийде люля-кебаб. А якщо зняти м'ясну стружку з вертикального рожна – вийде донер-кебаб. Або, як звичніше, шаурма.
Який кебаб краще?
Вибираємо м'ясо для кебабу Для фаршу ідеально підійде задня частина баранчика, м'ясиста і досить жирна сама по собі. Ніжна і менш жирна м'якоть лопатки теж гарна, особливо якщо потрібно не дуже багато м'яса. У регіонах, де поширені курдючні барани, до м'яса додають дрібно нарізаний курдючний жир.