Що потрібне для шоколаду ручної роботи?
Какао-боби перетирають на кам'яних жоренах до мікрон і отримують какао терте. Згодом це дає змогу отримати однорідну, приємну текстуру шоколаду. Потім у майбутній шоколад ручної роботи додають какао-масло та натуральні наповнювачі: горіхи, ягоди, фрукти, ваніль, корицю, лецитин.
Чим посипають шоколад ручної роботи?
Ось кілька ідей простих прикрас для шоколадних плиток. … Набагато професійніше та цікавіше використовувати натуральні добавки:
- чай матчу та каркаді;
- порошок із сублімованих: шпинату, гарбуза, малини, ківі, пітахайї;
- пудра із висушених соків: чорної моркви, ячменю, буряків;
- куркумін;
- бамбукове вугілля.
Збережена копія