Абсолютним лідером по користі для організму стало цільнозернове пшеничне борошно грубого помелу. шпалерна. У цій муці міститься найбільше корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних організму людини.21 груд. 2015 р.
Яке борошно краще обдирне чи шпалерне?
Є три сорти житнього борошна: шпалерна, обдирна та сіяна. Це борошно грубого помелу, його одержують при подрібненні цілісних житніх зерен з виходом 95-96%, має неоднорідний колір. Шпалерне борошно вважається найкориснішим, оскільки включає зародок, ендосперм і оболонку.
У чому різниця між шпалерним і обдирним борошном?
Шпалерна – цільнозмеле зерно жита і просіяне через сито в 710 мікрометрів (далі мкм), тобто найбільші частини висівок залишаються на ситі, в кінцевий продукт не потрапляють. Обдирна – цільнозмелене зерно жита і просіяне через сито 450 мкм. Тут відсіваються найбільші і середні висівки. Збережена копія