Якщо під рукою не було пектину, то в деяких випадках його можна замінити агар-агаром. Слід врахувати, що агар дає більш щільну та ламку структуру, а пектин – м'яку та тягучу. При приготуванні м'якого мармеладу, конфі чи джему заміна агаром буде недоцільна.10 лют. 2020 р.
Що краще додати у варення пектин чи агар-агар?
Який загусник для варення вибрати Щоб вийшла густа маса, як кисіль, бажано використовувати пектин. Агар-агар ідеально підійде для приготування твердого варення, яке швидко застигне при кімнатній температурі.
Чи можна використовувати агар-агар замість пектину?
Чи можна використовувати агар замість пектину? У деяких випадках пектин можна замінити на агар-агар.. Зверніть увагу, що агар дозволяє приготувати щільнішу структуру, а пектин – м'яку і тягучу. Пектин не підходить при приготуванні м'якого мармеладу, конфі чи джему. Збережена копія