Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, "в мішечок" або яйце пашот. У таких яйцях білок вже денатуризовано, його легше засвоїти, а температурне руйнування амінокислот менше. Пам'ятайте, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але їх біодоступність трохи менше.19 квіт. 2023 р.
Що корисніше яйце некруто чи круто?
Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, "в мішечок" або яйце пашот. Білок вже денатуризовано, його легше засвоїти, і температурне руйнування амінокислот менше. — Трохи менш корисні яйця круто та сирі, — каже Зухра Павлова. Збережена копія
У якому вигляді яйця найкорисніше?
Найкорисніше є, на думку лікаря-дієтолога Євгена Арзамасцева, варені яйця. Потрібно враховувати, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але біодоступність (кількість корисних речовин, що доходить до їх основного місця дії) трохи менше.