Технологічна карта — це стандартизований організаційно-технологічний документ, що містить необхідні відомості, інструкції для персоналу, який виконує якийсь технологічний процес чи технічне обслуговування об'єкта.
Що вказано у технологічній карті?
Що таке технологічна карта страви і навіщо вона потрібна Технологічну карту страв використовують у громадському харчуванні для позицій меню, які вимагають приготування. Це документ, який складають на кожну страву чи напій. У техкарту вносять, зокрема, інгредієнти, їх кількість та опис процесу приготування. Збережена копія
Що входить до складу технологічної картки?
Кожна технологічна карта складається з наступних розділів:
- сферу використання;
- організація та технологія будівництва;
- техніко-економічні показники;
- матеріально-технічні ресурси