Вуглеводи служать джерелом енергії: при окисленні 1 г вуглеводів виділяються 4,1 ккал енергії і 0,4 г води. Запасна функція. Вуглеводи виступають як запасні поживні речовини: глікоген у тварин, крохмаль і інулін – у рослин.
Навіщо треба їсти вуглеводи?
Вуглеводи – ключове джерело енергії в людському тілівсього на 1 їх грам припадає 4 калорії енергії. При розщепленні вуглеводів в організмі утворюється глюкоза, вона надзвичайно важлива для збереження тканинного білка, жирового обміну та живлення центральної нервової системи.
Що буде, якщо повністю відмовитися від вуглеводів?
Згідно з дослідженням, опублікованим в Азіатсько-Тихоокеанському журналі клінічного харчування, відмова від вуглеводів може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та аритмії у довгостроковій перспективі.