Що на Русі робили із ріпи?
З ріпи робили квас (втім, з чого його тільки не робили) і виготовляли олію для смаження. Відразу після збирання врожаю їли салати, змішуючи ріпу з іншими свіжими овочами. Був і делікатес із ріпи — її тонко нарізали скибками і в'яли: виходили давньоруські чіпси.
Що до смаку нагадує ріпа?
Смак у ріпи яскравий, трохи гоструватий – і російський. Сильною ароматикою вона нагадує редьку, але, на щастя, цей запах легко забирається: якщо свіжу ріпу нарізати на тонкі часточки, присмажити рослинною олією та лимонним соком, то аромат вивітриться дуже швидко, а залишиться смачний і хрумкий нейтральний овоч.