При температурі від 3 ° С і нижче овочі зберігаються в середньому до 5 діб, в вакуумній упаковці – до 18-20 діб. Зберігання в морозильній камері дозволяє значно збільшити терміни придатності овочів. При температурі від -18 ° С овочі зберігаються в середньому 8-10 місяців, при використанні вакуумної упаковки – до 2 років.