Досвідчені кулінари радять: щоб сметана була густою, потрібно дати їй більше часу на визрівання. Для цього залиште продукт у холодильнику ще на п'ять-шість годин, а далі контролюйте, чи потрібно, щоб сметана стала ще густішою або вона вже досягла необхідної консистенції.
Чому домашня сметана дуже густа?
Від вмісту жиру – чим його більше, тим сметана густіше. Від того, дозріла вона чи ні: щойно розфасована, звичайно, буде рідка, а коли вона постоїть у холодильнику, то жир застигне і сметана стане густішим. За допомогою однієї закваски можна зробити густу сметану, за допомогою іншої рідку. Збережена копія
Як збити густу сметану?
Якщо ви використовуєте міксер, тривалість збивання повинна бути не більше 5-7 хвилин, щоб уникнути перетворення продукту на олію. Спочатку необхідно збити сметану протягом 2 хв, щоб вона злегка збільшилася в об'ємі та стала густішою. Потім поступово всипайте цукор і збивайте доти, доки зникнуть крупинки..