Як роблять Сублімати?
Як виготовляють сублімати Технологія приготування йде в два етапи: спочатку продукт заморожують при температурі -45°С; потім сушать без розморозки там же в камері, тобто вакуумно-сублімаційним методом видаляють з продукту лід, що утворився – він випаровується (до 98%), як вода, не переходячи в стадію рідини.
Чи можна сублімувати вдома?
При поміщенні в теплу воду сублімовані ягоди відновлюють форму, колір, смак та аромат.. До фруктів та ягод нічого не потрібно додавати, жодної хімії. Важливо, що заморожування попереджає розвиток грибків та мікроорганізмів. Сублімовані ягоди зберігаються 2 роки.