Як ліпити пельмені, щоб вони не розвалювалися?
Висипати муку|борошно| гіркою, зробити поглиблення і вбити всередину 3 яйця. Додати чайну ложку солі та столову ложку манки. Замішуючи тісто від країв до центру, поступово вливайте крижану воду. Тісто вмішуйте швидко, не понад 5 хвилин.
Чим можна вирізати пельмені?
За допомогою двох дерев'яних толкушок, або будь-якого іншого інструменту простучи гострий край. Поверхня зсередини має стати гладкою, щоб у ній не застрягли тісто. Вийшов спеціальний бортик, що придушує – на відміну від чарки, він дозволяє не тільки вирізати, але і зрізу придавлювати краї пельменів.