Як правильно поділити курку?
Натискаючи добре на ніж розрізати грудку по кістці на дві рівні частини. Потім акуратно відокремити філе від реберних кісток та зняти шкіру. Просто відгинаючи філе убік, зрізати його від кістки кінчиком невеликого ножа. Таким чином, виходить 8 порційних шматочків курки та спинка для бульйону. Збережена копія
Як правильно розпластати курку?
Надрізати м'ясо між суглобом та кісткою і продовжувати різати, поки ніжка повністю не відокремиться від туші. З другою ніжкою робимо такі ж маніпуляції. Ділимо ноги на 2 окремі частини – гомілка і стегно. Для цього взяти її в руки, намацати суглоб і перерізати на місці згину точно по хрящу суглоба.