Як зробити так, щоб люля-кебаб не розвалювався?
Нанизувати люля-кебаб необхідно дуже щільно, щоб між шампуром та фаршем не залишилося повітря. Для цього люля потрібно міцно стиснути та проткнути шампуром; а далі, поступово розподілити фарш по шампуру. Нанизувати краще змоченими у воді руками – так фарш не прилипатиме до долонь і пальців.
Як зрозуміти, що люля-кебаб готовий?
Визначити готовність кебабу нескладно: коли з м'яса почне виступати прозорий сік, його можна знімати з мангалу. Також готова ковбаска легко відставатиме від шампура. Важливо не пропустити цей момент і не перетримати страву, інакше ковбаски вийдуть надто сухими.