Як роблять желатин для зефіру?
Желатин, ймовірно, є найважливішою частиною зефіру, тому що він служить каркасом, який надає зефіру еластичної, липкої текстури. Желатин проводиться шляхом часткового розщеплення колагену, основного сполучного матеріалу в тканинах тварин, на дрібніші білкові молекули . «Колаген є потрійною спіралью.
Який желатин використовується у зефірі?
З чого зроблено желатин у ваших шматочках зефіру (марбітах)? Хороше питання — ми раді, що ви його спитали. Желатин у наших шматочках маршмеллоу марбіт зроблений з свинячого колагену . Колаген як добавка без смаку і прозорий і використовується в багатьох видах їжі.