Чи потрібно мити рис для різотто?
Промивати рис НЕ ПОТРІБНО. Різотто має зберігати липку консистенцію. Не потрібно промивати та видаляти потрібний нам у страві крохмаль – ключовий елемент для створення класичної кремової текстури.
Чи потрібно промивати рис арборіо для різотто?
Як бачите, сорт рису дуже важливий; те, що підходить для приготування різотто, зовсім не підходить для плову. І ще один нюанс. рис арборіо перед приготуванням різотто не потрібно мити.