Як правильно вимочувати свинячу кермо?
Деякі господині вимочують м'ясо протягом кількох годин у холодному молоці, щоб рулька була ніжною. Після цього свинячу ніжку можна запекти, хоча багато кухарів спочатку відварюють її протягом години в бульйоні з додаванням коренів та овочів або в пиві, як у Мюнхені. Збережена копія
Чи потрібно замочувати кермо для запікання?
Запікають відварену рульку після того, як гомілка просохне. Мокру свинину поміщати в духовку не варто, інакше вона підсохне і буде жорсткою; Пом'якшити м'ясо. Якщо візуально здається, що м'ясо жорстке, його слід вимочити наскільки годин у молоці, а потім переходити до процесу приготування.