Скільки нітритної солі на 1 кг грудинки?
Грудинка (Свиняча) – 1 кг Сіль – 10 г Сіль нітритна – 10 г
Як засолити грудинку для гарячого копчення?
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ Спеції, часник, лаврушку, перець, сіль опускаємо у воду та доводимо розсіл до кипіння. Кип'ятимо 2 – 3 хвилини і вимикаємо. Охолоджуємо розсіл до кімнатної температури та опускаємо в нього грудинку. Грудинка має бути покрита розсолом вся!