Як зробити коптильню гарячого копчення в домашніх умовах?
Коптильня гарячого копчення своїми руками
- Візьміть два казанки однакового діаметра.
- На дно одного з них покладіть тріску або вільхові гілочки.
- Між казанками прокладіть ґрати, на неї підвісьте продукти.
- Поставте зверху другий казанок дном нагору, зафіксуйте.
- Отриману конструкцію поставте на багаття.
Як коптити гарячим способом?
Як коптять рибу гарячого копчення покроково
- Висушити. Для цього її слід обдати інтенсивною парою. Так зникне зайва волога. Потрібно 15-25 хвилин, щоб рибка була повністю висушена.
- Прокоптити. Необхідна температура – 80-90 градусів. Більше ставити не слід, бо м'ясо почне підгоряти.