Який матеріал найкращий для ножа?
Кращий матеріал для кухонного ножа – це високовуглецева нержавіюча сталь. Вуглець робить лезо міцним, проте тут дуже важливий баланс. Занадто високий вміст вуглецю призведе до крихкості леза та появи іржі, надто низький зробить лезо гнучким та нездатним довго тримати заточування.
Які ножі не потрібно точити?
Керамічні ножі залишаються гострими і їх не треба точити набагато довше, ніж металеві. Керамічні ножі, як правило, набагато легші за своїх металевих побратимів.