Як зробити іриски менш липкими?
Що це? Щоб іриски не злипалися і не ставали жувальними, зробіть таке: Покрийте іриски тонким шаром какао-порошку (якщо вони вкриті шоколадом) або кукурудзяного крохмалю (якщо вони прості) . Порошок поглине зайву вологу з повітря та захистить вашу іриску.
Чому моя іриска м'яка та зерниста?
Кристалізація відбувається при занадто швидкому нагріванні суміші . Цукор кристалізується на стінці каструлі і знову поєднується з ірискою. Це те, що створює зернисту текстуру. Щоб запобігти кристалізації, подбайте про те, щоб повністю розчинити весь цукор, перш ніж довести суміш до кипіння.