Як зробити шоколад для шоколадного фонтану?
Звичайний шоколад (наприклад, звичайний молочний шоколад Баррі Каллебаут), розбавлений какао-олією або олією без запаху. На 100 г шоколаду потрібно додати приблизно 10 г олії. Звичайно, шоколадний фонтан вийде набагато смачнішим і ароматнішим, якщо використовувати саме какао-масло.
Чи можна використати звичайний шоколад для фонтану?
Підійде твердий чи пористий шоколад без будь-яких наповнювачів (родзинки, горіхи, вафлі, печиво і т. д.) – вони можуть заблокувати шнек, що подає, що може призвести до поломки фонтану. Для використання в фонтані такий шоколад необхідно розбавляти какао-олією або олією без запаху.