Який фарш використовувати для болоньезе?
Для фаршу краще вибрати свинину чи свинину з яловичиною. Тоді «Болоньєзе» з томатною пастою вийде соковитіше. Фарш має бути рівномірного рожевого кольору. Без сірих чи коричневих вкраплень.
Яке вино краще для болоньезе?
Для приготування підійде "Каберне" або "Мерло", а також інші сорти сухих червоних вин. Напій має бути насиченого бордового кольору, але не дуже темним. Не використовуйте каламутні вина.