Чому відвалюються коржики у тандирі?
Випікається –герметичність порушується і випечене тісто відвалюється. Нерівності треба прибирати через те, що коржики і самса потім рвуться при знятті на виступах цегли.
Чому прилипають коржики в тандирі?
Відповідь дуже проста. Насправді такий фокус пояснюється банальною різницею температур. Нижня частина коржика змащується водою і при зіткненні зі стінкою тандира не тільки миттєво застигає, а й прилипає. В результаті корж не падає і доходить до потрібної консистенції.