Як поводиться цільнозернове борошно у випічці?
Щодо смаку, то тісто з цільнозернового борошна трохи кисле. Це пояснюється тим, що, на відміну від білої, в ній зберігаються всі елементи, які є в зерні. Вони дають незвичайний присмак. Це варто враховувати і класти в тісто трохи більше цукру, ніж при випіканні з вищих сортів.
Чи можна замінити пшеничне борошно цільнозернове?
Спробуйте замінити 1/3 або 1/2 частину білого борошна в рецепті на цільнозернову.. ☝️Але пам'ятайте, що цільнозернове борошно щільніше і важче звичайної білої, тому текстура випічки у вас вийде дещо інша – щільніша. 🥞 На цільнозерновому борошні можна готувати оладки, млинці, деякі види бісквітів, кекси, хліб.