Скільки часу треба варити кабачкову ікру?
Варити кабачкову ікру з моменту закипання 1,5 години. Періодично помішувати овочеву суміш. Коли ікра закипить, вогонь можна зменшити і надалі варити на середньому вогні, щоб повільно кипіла ікра.
Навіщо додають борошно в кабачкову ікру?
Борошно додають для більшого зв'язування кабачкових ікринок в єдину, однорідну, в'язку масу. Наприклад, її ж борошно іноді додають і в котлети — щоб вони не розсипалися при жарінні і не перетворювалися на обсмажений м'ясний фарш.