Страчателла, Stracciatella di bufala (італійська вимова: [strattʃaˈtɛlla di ˈbuːfala]) — м'який сир, що виробляється з молока італійських буйволиць у провінції Фоджа, розташованій у південній частині італійського регіону Апулія, з використанням технологій витягування (pasta filata) та подрібнення.
У чому різниця між Бурратою та Страчателлою?
Якщо мішечок бурати – це, по суті, та ж моцарелла, але подана в іншій формі, то страчателла – начинка для мішечка. Розібраний на волокна свіжоприготовлений сир змішують із вершками, отримуючи густу масу.
Що за сир страчетелла?
stracciatella; італійська вимова: [strattʃaˈtɛlla]; італійською зменшувальне слово, утворене від дієслова stracciare («в клаптики»), що означає «маленький клаптик»), також відомого як Stracciatella alla romana, є італійський суп на м'ясному бульйоні з яєчними пластівцями.