Традиційний айран виготовляється з коров'ячого молока з додаванням води та солі. Замість коров'ячого іноді використовують козяче або овече молоко. Виготовляється закваскою болгарської палички та Streptococcus thermophilus. Айран зазвичай містить 94% води, 1,2-1,5% жиру, 1,7% білка та 0,75% молочної кислоти.
Кому не можна пити айран?
Єдине застереження: пити айран з обережністю слід тим, у кого проблеми з підвищеною кислотністю. Як і інші кисломолочні напої, айран допомагає очистити організм від токсинів і відновити «хорошу» мікрофлору кишечника, що сприяє зменшення ваги.
Чим корисний та шкідливий айран?
Покращує роботу серцево-судинної системи. Перешкоджає утворенню тромбів та розвитку атеросклерозу. Знижує рівень холестерину у крові. Сприяє нормалізації ваги, знижує ризик ожиріння.