Хімічний склад яловичого рубця містить: вітаміни В1, В2, В12, Н та РР, а також необхідні людському організму мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, фосфор та натрій.
У чому користь рубця?
Рубець корисний для здоров'я шкіри, вовни, слизових оболонок, нервової та травних систем, регулює цукор у крові, допомагає у функціонуванні головного мозку, є антиоксидантом.
Чи можна їсти Требуху?
Португальці та міланці так часто готують страви з трібухи, що навіть заслужили прізвисько «поїдачі рубця». У Болгарії трібуху смажать із язиком і запікають із сиром. У швабській кухні готують «кислу трібуху» з оцтом чи вином, у Нормандії — «требуху по-канськи» із сидром та кальвадосом за рецептом бенедиктинського ченця.