Щоб швидко нарізати велику кількість капусти необхідно використовувати електричну овочерізку, електром'ясорубку або кухонний комбайн. Принцип роботи у цієї техніки такий же, як у механічних моделей: нож, що обертається, нарізає овочі тонкими скибочками або, як у випадку з капустою, соломкою.
У чому найкраще квасити капусту?
Капусту традиційно квасять у дерев'яних барилах або бочках. Також для цієї мети підходять скляні банки та емальовані ємності без сколів та пошкоджень. Головне – не використовувати для квашення алюмінієвий посуд. У ній капуста набуває сірого кольору та неприємного присмаку.
Яку товщину різати капусту для квашення?
Щоб капуста вийшла хрумкою, дрібнити її небажано. Товщина скибочок має бути приблизно 0,5 см. Нарізати капусту краще великим ножем або на спеціальній тертці-шатківниці. Збережена копія