Олія та маргарин – це принципово різні продукти. В основі олії – вершки, а в основі маргарину – гідролізований рослинний жир. На маргарині тісто швидше «піднімається», готовий виріб довше зберігає пишність, листкове тісто на маргарині виходить краще, Т.
Що краще олія чи маргарин для випічки?
Вершкове, а особливо топлене масло, добре підходить для смаження та випічки. Воно містить невелику кількість поліненасичених жирних кислот, які при нагріванні виділяють небезпечні для здоров'я речовини. Маргарин і спред містять набагато більше ПНЖ, тому не варто піддавати їх термічній обробці. Збережена копія
Що краще додати в тісто олію чи маргарин?
Для якої випічки краще використовувати вершкове масло та маргарин Вершкове масло: пісочне тісто, дріжджове здобне тісто. Маргарин: листкове тісто, для випічки найкраще використовувати м'який маргарин з великим вмістом жиру та мінімальною кількістю вологи. Збережена копія