Неприємний дріжджовий запах – Занадто багато дріжджів; Виріб вийшов малого обсягу, непишний, погано пропечений, важкий і з тріщинами – мало часу для вистоювання тіста; Вироби розпливчасто, а м'якуш має нерівномірні великі пори – зайва вистоювання.
Що буде, якщо дати більше дріжджів?
При перевищенні оптимальної кількості частина дріжджів не буде задіяна, термін бродіння може незначно скоротитися.
Як впливає кількість дріжджів на тісто?
І якщо ми внесемо багато дріжджів у тісто, щоб прискорити процес бродіння, клейковина в тесті розвинеться не так, як могла б. Структура готового виробу буде пухкою, крихкою. Процеси ферментації теж підуть за прискореним сценарієм, у результаті виріб вийде не таким ароматним і смачним, як могло бути.