Іноді неприємний запах може виникнути навіть на свіжому м'ясі, якщо тушу неправильно обробляли під час вибою. Коли барана постійно тримають у стійлі, він брудниться у власному гною – він змушений лягати в цей гній. Якщо частина м'яса при обробітку зачіпає цю вовну, то запах прямо від вовни потрапляє на м'ясо.11 серп. 2019 р.
Що робити, якщо баранина пахне?
Достатньо замочити м'ясо в кефірі і витримати його шість-вісім годин. Таким чином, від запаху баранини не залишиться сліду! До того ж використання кефіру чудово розм'якшує волокна баранини. Це доведеться, до речі, якщо м'ясо мало свіже і м'яке, соковите. Збережена копія
Чому м'ясо баранина пахне?
Якщо баранина розрізана за правилами – не буде запаху. Специфічний запах дає лімфа, яка розташована біля суглобів (сіро-сизі бляшки).. За словами фахівця, це стосується туші як дорослої, так і молодої тварини. М'ясо ягняти теж дасть запах, якщо зачепити лімфу при обробці. Збережена копія