Його використовують для приготування бульйонів, гасіння, варіння, смажіння. Свинячий багаття вважається ідеальним м'ясом для приготування шашлику, також він підходить для запікання та смаження. З нього виходять чудові котлети та ескалопи.
Яке м'ясо у свині?
Вирізка є найбільш ніжним та соковитим елементом свинячої туші, який можна готувати будь-яким способом, але потрібно врахувати, що при тривалій тепловій обробці м'ясо може стати жорстким. Найкраще виходять з вирізки медальйони та шашлик.
Що таке Кострець у свині?
Кострець – це задня частина спини свинячої тушки. М'ясо соковите, без жиру, підходить для запікання, гасіння, з багаття виходить чудовий бефстроганів, а також м'ясо відмінно підходить для шашлику.