Яким чином одержують вершки?
Молоко очищають від дрібних домішок і нагрівають. Сепарація проводиться за температури 40-45 °C. Жирність виділених вершків може регулюватися швидкістю обертання барабана, остаточна жирність продукту нормується шляхом додавання цільного або знежиреного молока.
Що можна використати замість вершків?
Чим замінити вершки в супі? сметану. Якщо вона густа, розбавте її водою або молоком за смаком. Але пам'ятайте, що сметана надасть страві характерної кислинки. Якщо вершків потрібно зовсім небагато, просто використовуйте жирне молоко.