Навіщо потрібен кефір у тесті?
Для багатьох видів випічки можна замісити тісто на кефірі, і воно завжди буде вдалим, якщо знати деякі хитрощі. Потрібно розуміти, що кефір, як будь-який кисломолочний продукт, створює в тесті кислотне середовище. А молочнокислі бактерії не лише збагачують палітру смаку готового виробу, а й впливають на його текстуру.
Чи можна на ніч залишити тісто на кефірі?
«Забуте» тісто на кефірі – як звичайне тісто дріжджове, але з великою перевагою – його можна приготувати ввечері і забути про нього до ранку.